.png)
.png)
.jpg)
.png)
klub.jpg)
EAN:
9788384097014
Autor:
Wydawnictwo:
Data premiery:
2026-05-25
Rok wydania:
2026
Format:
234x164 mm
Kod dostawcy:
UQS0024
Cena sugerowana brutto:
129.00zł
Stawka vat:
5%
Publikacja Zarządzanie bezpieczeństwem żywności to praktyczne kompendium wdrażania systemu HACCP, dedykowane profesjonalistom branży spożywczej i gastronomicznej. Zamiast czystej teorii, książka oferuje gotowy model budowy systemu od zera od powołania zespołu, przez opracowanie schematów technologicznych, aż po wyznaczanie Krytycznych Punktów Kontroli (CCP). Autorka szczegółowo wyjaśnia zasady pakietu higienicznego (m.in. Rozporządzenia 852/2004 i 178/2002), pokazując, jak przełożyć paragrafy na realne procedury w kuchni czy na linii produkcyjnej .
